雲林魷魚羹食記
雲林魷魚羹食記 關於雲林的庶民美食，最廣為人知的就是魷魚羹 ( 魷魚嘴羹 ) ，經小弟 google 後發現有兩家魷魚羹最出名，分別是 ” 阿國師魷魚羹 ” 以及 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 。其中 ” 阿國師魷魚羹 ” 是百年老店，店面較大且客人也較多，而 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 則是知名的 ” 魷魚嘴羹 ” 的創始老店。 這兩家老店的住址分別是中正路 56 號以及大同路 112 號，但其實這兩家店是位在同一條街上的 ( 在雲林媽祖廟 ” 新興宮 ” 旁邊 ) ，實際距離是不到 50 公尺的 ( 如下圖 ) 。 這兩家老店查理王以前分別各吃過一次，印象中 ” 阿國師魷魚羹 ” 的口味較重，較符合小弟的口味，而 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 的口味較淡，但也是個不錯的選擇。這次小弟決定兩家都吃，然後比較下兩家魷魚羹的差異處。 有鑑於 ” 阿國師魷魚羹 ” 的口味較重，為了怕影響到小弟的味覺 判斷，所以決定從口味較淡的 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 先吃。 下圖為 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 的外觀，我們可以看到旁邊緊鄰著 ” 新興宮 ” 。 下圖為其價目表。 因為上次小弟吃過魷魚嘴羹了，所以這次換點魷 魚 羹、乾麵、筍干來品嘗。 下圖是剛送來的魷魚羹，表面撒了香菜及胡椒粉，看起來很普通。 經過攪拌後，我們可以發現其實裝得是滿滿一碗的魷魚羹。 結合筍絲、大白菜、蛋花加上特調醬油、精選烏醋調煮的羹湯濃鮮滑順，鹹甜適中，發泡過的魷魚吃起來還帶有淡淡的魷魚乾貨味道，羹湯與魷魚羹的味道十分的速配，因此獲得小弟的推薦。 從下圖中我們可以看到湯汁高出湯匙的邊緣不少但仍然沒有溢出，這是因為羹湯的勾芡濃稠度稍濃的關係，而另一家 ” 阿國師魷魚羹 ” 的羹湯的濃稠度也是差不多的，我想這應該是雲林羹湯的一種特色吧。 這家店的乾麵小弟是第一次吃，由肉燥、豆芽菜、青蔥及油麵所組成，我們可以看到還有近半碗的湯汁在碗中，這在一般的乾麵是少見的，是屬於濕式乾麵的吃法，攪拌後鹹中帶甜，還帶有微微蒜泥的辛辣味，小弟吃起來是一口接著一口停不下來，令小弟頗為驚喜，小弟激推 ! ...