雲林魷魚羹食記

雲林魷魚羹食記

關於雲林的庶民美食，最廣為人知的就是魷魚羹(魷魚嘴羹)，經小弟google後發現有兩家魷魚羹最出名，分別是 ”阿國師魷魚羹” 以及 ”魷魚興魷魚嘴羹”。其中 ”阿國師魷魚羹” 是百年老店，店面較大且客人也較多，而 ”魷魚興魷魚嘴羹” 則是知名的 ”魷魚嘴羹” 的創始老店。

這兩家老店的住址分別是中正路56號以及大同路112號，但其實這兩家店是位在同一條街上的(在雲林媽祖廟 ”新興宮” 旁邊)，實際距離是不到50公尺的(如下圖)。

這兩家老店查理王以前分別各吃過一次，印象中 ”阿國師魷魚羹” 的口味較重，較符合小弟的口味，而 ”魷魚興魷魚嘴羹” 的口味較淡，但也是個不錯的選擇。這次小弟決定兩家都吃，然後比較下兩家魷魚羹的差異處。

有鑑於 ”阿國師魷魚羹” 的口味較重，為了怕影響到小弟的味覺判斷，所以決定從口味較淡的 ”魷魚興魷魚嘴羹” 先吃。

下圖為 ”魷魚興魷魚嘴羹” 的外觀，我們可以看到旁邊緊鄰著 ”新興宮” 。

下圖為其價目表。

因為上次小弟吃過魷魚嘴羹了，所以這次換點魷魚羹、乾麵、筍干來品嘗。

下圖是剛送來的魷魚羹，表面撒了香菜及胡椒粉，看起來很普通。

經過攪拌後，我們可以發現其實裝得是滿滿一碗的魷魚羹。

結合筍絲、大白菜、蛋花加上特調醬油、精選烏醋調煮的羹湯濃鮮滑順，鹹甜適中，發泡過的魷魚吃起來還帶有淡淡的魷魚乾貨味道，羹湯與魷魚羹的味道十分的速配，因此獲得小弟的推薦。

從下圖中我們可以看到湯汁高出湯匙的邊緣不少但仍然沒有溢出，這是因為羹湯的勾芡濃稠度稍濃的關係，而另一家 ”阿國師魷魚羹” 的羹湯的濃稠度也是差不多的，我想這應該是雲林羹湯的一種特色吧。

這家店的乾麵小弟是第一次吃，由肉燥、豆芽菜、青蔥及油麵所組成，我們可以看到還有近半碗的湯汁在碗中，這在一般的乾麵是少見的，是屬於濕式乾麵的吃法，攪拌後鹹中帶甜，還帶有微微蒜泥的辛辣味，小弟吃起來是一口接著一口停不下來，令小弟頗為驚喜，小弟激推!

乾麵見底後我們可以發現還殘留了不少的醬汁。

接下來輪到筍干了，為什麼會點筍干呢? 原來是小弟看到店內牆上貼有筍干外帶的標籤，想說既然會有人想要將筍干特別外帶回家，那麼應該就是好吃的食物才是，於是便點了這道小菜。

可是當小弟夾起筍干來吃時卻發現筍干的味道很淡? 沒錯，跟印象中鹹酸適中的筍干有出入，再吃一口看看，還是味道淡出個鳥的筍干，怎麼辦呢? 秉持著盤中飧粒粒皆辛苦的想法，只好吃完它了，可是吃著吃著，卻發現筍干突然變好吃了，再吃一口依然如此，為什麼呢? 經小弟研究下，發現原來是盤中的湯汁的關係，筍干一旦沾滿了盤中的湯汁，嘗起來微鹹微酸並帶甘甜味，雖然不如一般筍干來得酸鹹，但是因為調味搭配適當的關係，竟使得這盤筍干變得意外的美味，我想這也是為何這家店的筍干筍絲會特別多的原因吧(好用來沾滿湯汁)!

當然，這盤美味的筍干，小弟也是激推的!

魷魚興魷魚嘴羹
電話：05-5346701
地址：雲林縣斗六市中正路56號
營業時間：早上9:00 ~ 晚上19:30

吃完了 ”魷魚興魷魚嘴羹” 之後，接下來就前往 ”阿國師魷魚羹” 繼續努力了，下圖為 ”阿國師魷魚羹” 的店面外觀。

下圖為 ”阿國師魷魚羹” 的菜單。

需要特別提醒的是這家店的餐具是放在每張桌子桌邊的抽屜之中。

小弟在這家店點了魷魚羹、乾麵以及梅干菜。

等等，為什麼不點筍干而是點梅干菜呢? 不為什麼，因為小弟也喜歡吃梅干菜，而筍干剛剛吃過了，所以換點梅干菜來吃吃看。

首先試吃的是魷魚羹，在剛送來的時候，小弟就先喝了一口羹湯，湯頭濃郁鮮甜，充滿了濃濃的柴魚高湯的味道，是屬於日式風味，跟上次小弟品嘗的味道差不多。

可是經小弟將魷魚羹攪拌後(如下圖)，卻發現羹湯的口味變了，變酸了，間接的柴魚高湯的味道也快吃不出來了，仔細分析下，應該是店家加入醋的關係，只是天啊! 會不會加了太多的醋了?? 從下圖中不知您能不能看出羹湯的顏色變得更深一些了?

在這樣的重口味的襲擊之下，吃魷魚羹時魷魚本身的味道完全吃不出來，您只能品嘗到羹湯的味道，魷魚羹與羹湯實際上並不搭配，雖然羹湯本身的味道仍屬美味。但考慮到店家有販售魷魚羹飯，這樣的羹湯配上白米飯，就是一種非常下飯的組合了。

當然，魷魚羹小弟是推薦的。

接著輪到乾麵了，這家的乾麵一樣是由肉燥、豆芽菜、青蔥及油麵所組成。不同的是碗中的湯汁並不多，是屬於傳統的乾式乾麵的做法。另外還有一個很大的差異是肉燥，肉燥是屬於傳統南部肉燥的做法，肥肉多過瘦肉，但肥而不膩、入口即化，我們可以想像將這樣的肉燥滿滿的淋在白飯上會是多麼的下飯啊!

這碗乾麵吃起來也是鹹淡適中，但是跟魷魚興的乾麵比起來就少了些蒜泥的辛辣味，兩家店的乾麵做法跟口味不同，大家可以多嘗試看看，而這碗乾麵，小弟當然是推薦啦。

最後是小弟特別點來吃吃看的梅干菜，滿滿的一盤梅干菜，店家可說是非常的大方，只是當查理王吃了第一口時，就發覺小弟應該是點錯菜了，這盤梅干菜鹹中帶甜非常的下飯，但是並不適合拿來當零嘴吃的，因為太鹹了。這讓小弟想到魷魚興的那盤筍干，非常適合拿來當零嘴吃，但是並不下飯，因為不夠鹹。

最後小弟吃到第五口後，就決定放棄不繼續吃下去了，但小弟還是推薦它，因為它是下飯的好菜。

有鑑於此，小弟建議大家要去外地吃美食時記得要先做好功課，這樣才能得到一個完滿的美食之旅。

而小弟也在網路上找到 ”阿國師魷魚羹” 的人氣排行榜，提供給大家參考下。

阿國獅魷魚嘴
電話：05-5354010
地址：雲林縣斗六市大同路112號
營業時間：早上9:00-晚上20:00

最後，並沒有說哪一家的食物就一定比較好吃，而是要看合不合您的口味，小弟以前的口味較重，現在口味轉淡，所以覺得 ”魷魚興魷魚嘴羹” 較合口味，而從人氣上來看，似乎 ”阿國師魷魚羹” 較受社會大眾的歡迎。另外每一家店都有其擅長的特色食物，就看您知不知道要點它來吃吃看了。