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難得的平民美味-甕仔海鮮麵-新竹北門雞絲飯 今天查理王要介紹一個新竹難得的平民美食 -- 『 甕仔海鮮麵 』。 這是一間位於新竹城隍廟對面北門街上的老店 -- 新竹北門雞絲飯（如下圖所示）。 《新竹北門雞絲飯》- 「Google街景服務和360度全景相片」     這家店小弟已經吃了二十多年了，販賣的品項很多，有炒飯、炒麵、雞絲飯、豬油拌飯、滷味、甕仔麵、湯品、小菜等，但今天小弟只單獨介紹一項美味 -- 『 甕仔海鮮麵 』。   下圖為店家的照片。 門口右手邊為點餐區，有菜單，外帶內用皆在此先勾選點餐，然後記得要先結帳哦 ! 滷味的菜單則是放在結帳櫃檯上。 店家還有販賣冰涼的飲料。 下圖為用餐區，廁所在最裡面。 調味料和碗筷湯匙等餐具則是放置在用餐區入口左側，記得餐具要自行取用哦 !   下圖則是小弟點的餐點 -- 原味甕仔海鮮麵。   其實甕仔海鮮麵的湯頭有分成原味和泡菜兩種，麵條也有黃麵和烏龍麵兩種，湯頭若加了泡菜則會破壞湯頭的味道，所以小弟從來都不點泡菜口味，而黃麵較細好入味，烏龍麵較粗不容易入味，所以小弟當然選擇黃麵了。   從下圖我們可以看到送來的甕仔麵湯頭呈現乳白色，上面鋪滿了豆芽菜跟一個魷魚圈 ??? 這不是海鮮麵嗎 ? 怎麼料這麼少 ? 其實好料沉甕底，小弟特別將食材挑出（如下圖二），仔細算了下，共有魷魚圈二個、蝦子三隻、干貝一顆、魚板一片、蛤蜊兩顆左右，豆芽菜跟青蔥若干， 110 元的海鮮麵，又是用甕來盛裝的特別大碗，重點是食材真的很新鮮，吃的到食材的鮮味，只有兩個字來形容「值了」。   這碗海鮮麵小弟最喜歡的部分是它的湯頭，用大骨熬到變乳白色的湯頭味道特別的鮮甜，並帶有海鮮食材的鮮味，這是小弟在別家店吃不到的味道，是喜愛喝湯者的福音。 加上店家在食材的搭配與烹調上的經驗，黃麵煮到稍微膨脹入味（如下圖三），豆芽菜也煮透並吸飽了湯汁，一口咬下可以感受到湯汁在口中爆開的感覺（如下圖四），魷魚圈吃起來軟嫩不硬（如下圖五），蝦子也能吃到蝦肉的鮮甜（如下圖六），蛤蜊也能充分吃到蛤蜊的鮮味等。 總之，小弟大推 !!!

彰化北斗美食-阿美姊高麗菜飯（它的美味顛覆你對高麗菜飯的印象） 關於阿美姊高麗菜飯，一直以來都跟小弟無緣，每次大甲媽遶境時，雖然總是看見很多人排隊等吃飯，但總是視而不見，毫無興趣，總認為大概跟一般的白菜滷淋在飯上一樣如此而已。 但一直到有次陰錯陽差在非假日到奠安宮拜拜時剛好肚子餓了，於是出廟後就抱著姑且一試的心態去吃，結果一吃上癮，完全顛覆了小弟對高麗菜飯的印象。 阿美姊高麗菜飯，位於北斗斗苑路上北斗奠安宮正前方（如下圖）。   《阿美姊高麗菜飯》「Google街景服務和360度全景相片」 進店前在店門口就要先跟老闆點餐，在點餐卡上用蠟筆畫上數量即可，香菇肉羹湯是老闆推薦的（因為小弟不知道該喝什麼湯），小弟還點了小碗高麗菜飯、油豆腐、豬皮、魯貢丸、魯筍乾，全部只要 160 元，不貴。 送來的餐點如下：   高麗菜飯 北斗的高麗菜飯和一般的高麗菜飯不同，不是將菜與飯拌炒在一起，而是直接在白飯鋪上高麗菜滷（將100斤的高麗菜跟配料拌炒起碼一個半小時），再放上魯透的豬皮（魯兩小時以上）就完成了（如下圖）。 小小的一碗高麗菜飯，吃起來口感滑順（帶點膠質），調味適中（不鹹不膩），飯中還吃得到肉絲、香菇、膨皮（炸豬皮）、甘甜高麗菜和魯透的豬皮等，可說是美味極了，完全顛覆了小弟對滷白菜、高麗菜魯等的印象。 這其中最令小弟印象深刻的是豬皮不油（滷透了），膨皮吃起來沒有油耗味（過去小弟吃過的膨皮或多或少都會帶有些許的油耗味），以及滑順帶有膠質的口感（從照片中似乎看不出來）。 （ＰＳ：旁邊還有阿美姊自製的辣椒，是由豬油渣拌著辣椒、蔭鼓仔和小魚乾拌炒而成，吃起來香辣夠味，還帶點酥脆的口感，跟高麗菜飯還蠻搭的哦！）   香菇肉羹湯 肉羹湯也是小弟非常喜愛的（如下圖所示），內容物有高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、大蒜、烏醋等，這碗肉羹湯在製作的時候似乎是加入了油炸過的蒜末，所以吃起來是帶有明顯的蒜香的（小弟覺得也可以命名為蒜味香菇肉羹湯），屬於中南部甜鹹口味，但甜而不膩，鹹甜適中，著實深受小弟喜愛，惟還是太小碗了，不夠吃。   魯豬皮 魯（滷）豬皮是許多好身材女性的忌諱，但小弟特別喜歡吃魯腳庫（豬大腿肉），所以就笑納了。又滷豬皮在彰化地區似乎是一種國民