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美食推薦：彰化阿佑腳庫飯 ( 鹿港天后宮前控肉飯 )   說到彰化的庶民美食，最為知名的當然就是爌肉飯 ( 又稱 焢肉 飯、 控肉飯 ) 了。 爌肉是由大塊五花肉切塊，加入醬油、糖、香料等，用小火煮至熟軟滷製而成的肉。 爌肉飯也是小弟每到彰化必吃的美食，彰化爌肉飯有一個特色，就是爌肉都是當天現滷，將爌肉滷成金黃色的色澤，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，而且完全沒有豬肉的腥味，所以深受查理王的喜愛。 PS ：查理王也吃過不少爌肉是賣不完隔夜滷，滷到皮與瘦肉都變成了深褐色，或是使用陳年老滷 ( 幾十年老滷汁 ) 滷製而成的爌肉，不是說這樣的爌肉不好吃，而是似乎是少了些什麼？對了，就是鮮度。就以櫻桃來說，空運的櫻桃與海運的櫻桃在鮮度上就有明顯的差異喔 ! 而在查理王吃過的彰化爌肉飯中，小弟特別推薦下面幾家： 阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯、彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯等。 其中阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯兩家都是屬於秒殺爌肉飯，開始營業約兩小時左右就會賣光光了。而彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯也都是超人氣的爌肉飯，兩家都只營業到中午 13:30 就打烊了。 關於爌肉的鹹淡口味，阿皮魚市場爌肉飯最淡 ( 但生意異常的好 ) 、泉爌肉飯次之、阿佑腳庫飯及彰化魚市場爌肉飯的調味則是小鹹 ( 但是很下飯哦 ! 適合口味較重的人，小弟就屬於這類的人 ) 。   下面小弟列出了這幾家知名爌肉飯的住址及營業時間等資訊：   彰化魚市場爌肉飯 地址： 500 彰化縣彰化市華山路 248 號    電話： 04-722 0505 開放時間： 星期一        06:00–13:30 星期二        06:00–13:30 星期三        06:00–13:30 星期四        06:00–13:30 星期五        06:00–13:30 星期六 ...

美食推薦：彰化魚市場爌肉飯   說到彰化的庶民美食，最為知名的當然就是爌肉飯 ( 又稱 焢肉 飯、 控肉飯 ) 了。 爌肉是由大塊五花肉切塊，加入醬油、糖、香料等，用小火煮至熟軟滷製而成的肉。 爌肉飯也是小弟每到彰化必吃的美食，彰化爌肉飯有一個特色，就是爌肉都是當天現滷，將爌肉滷成金黃色的色澤，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，而且完全沒有豬肉的腥味，所以深受查理王的喜愛。 PS ：查理王也吃過不少爌肉是賣不完隔夜滷，滷到皮與瘦肉都變成了深褐色，或是使用陳年老滷 ( 幾十年老滷汁 ) 滷製而成的爌肉，不是說這樣的爌肉不好吃，而是似乎是少了些什麼？對了，就是鮮度。就以櫻桃來說，空運的櫻桃與海運的櫻桃在鮮度上就有明顯的差異喔 ! 而在查理王吃過的彰化爌肉飯中，小弟特別推薦下面幾家： 阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯、彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯等。 其中阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯兩家都是屬於秒殺爌肉飯，開始營業約兩小時左右就會賣光光了。而彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯也都是超人氣的爌肉飯，兩家都只營業到中午 13:30 就打烊了。 關於爌肉的鹹淡口味，阿皮魚市場爌肉飯最淡 ( 但生意異常的好 ) 、泉爌肉飯次之、阿佑腳庫飯及彰化魚市場爌肉飯的調味則是小鹹 ( 但是很下飯哦 ! 適合口味較重的人，小弟就屬於這類的人 ) 。   下面小弟列出了這幾家知名爌肉飯的住址及營業時間等資訊：   彰化魚市場爌肉飯 地址： 500 彰化縣彰化市華山路 248 號    電話： 04-722 0505 開放時間： 星期一   06:00–13:30 星期二   06:00–13:30 星期三   06:00–13:30 星期四   06:00–13:30 星期五   06:00–13:30 星期六   06:00–13:30 星期日   06:00–13:30 阿皮魚市場爌肉飯 地址： 500 彰化縣彰化市中正路二段 320 號   電話： 0952 786 767 開放時間： 星期一   18:00–22:30 星期二   18:00–22:30 星期三   18:00–22:3...

雲林魷魚羹食記 關於雲林的庶民美食，最廣為人知的就是魷魚羹 ( 魷魚嘴羹 ) ，經小弟 google 後發現有兩家魷魚羹最出名，分別是 ” 阿國師魷魚羹 ” 以及 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 。其中 ” 阿國師魷魚羹 ” 是百年老店，店面較大且客人也較多，而 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 則是知名的 ” 魷魚嘴羹 ” 的創始老店。 這兩家老店的住址分別是中正路 56 號以及大同路 112 號，但其實這兩家店是位在同一條街上的 ( 在雲林媽祖廟 ” 新興宮 ” 旁邊 ) ，實際距離是不到 50 公尺的 ( 如下圖 ) 。 這兩家老店查理王以前分別各吃過一次，印象中 ” 阿國師魷魚羹 ” 的口味較重，較符合小弟的口味，而 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 的口味較淡，但也是個不錯的選擇。這次小弟決定兩家都吃，然後比較下兩家魷魚羹的差異處。 有鑑於 ” 阿國師魷魚羹 ” 的口味較重，為了怕影響到小弟的味覺 判斷，所以決定從口味較淡的 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 先吃。 下圖為 ” 魷魚興魷魚嘴羹 ” 的外觀，我們可以看到旁邊緊鄰著 ” 新興宮 ” 。 下圖為其價目表。 因為上次小弟吃過魷魚嘴羹了，所以這次換點魷 魚 羹、乾麵、筍干來品嘗。 下圖是剛送來的魷魚羹，表面撒了香菜及胡椒粉，看起來很普通。 經過攪拌後，我們可以發現其實裝得是滿滿一碗的魷魚羹。 結合筍絲、大白菜、蛋花加上特調醬油、精選烏醋調煮的羹湯濃鮮滑順，鹹甜適中，發泡過的魷魚吃起來還帶有淡淡的魷魚乾貨味道，羹湯與魷魚羹的味道十分的速配，因此獲得小弟的推薦。 從下圖中我們可以看到湯汁高出湯匙的邊緣不少但仍然沒有溢出，這是因為羹湯的勾芡濃稠度稍濃的關係，而另一家 ” 阿國師魷魚羹 ” 的羹湯的濃稠度也是差不多的，我想這應該是雲林羹湯的一種特色吧。 這家店的乾麵小弟是第一次吃，由肉燥、豆芽菜、青蔥及油麵所組成，我們可以看到還有近半碗的湯汁在碗中，這在一般的乾麵是少見的，是屬於濕式乾麵的吃法，攪拌後鹹中帶甜，還帶有微微蒜泥的辛辣味，小弟吃起來是一口接著一口停不下來，令小弟頗為驚喜，小弟激推 ! ...