美食推薦：彰化魚市場爌肉飯
美食推薦：彰化魚市場爌肉飯
說到彰化的庶民美食，最為知名的當然就是爌肉飯(又稱焢肉飯、控肉飯)了。
爌肉是由大塊五花肉切塊，加入醬油、糖、香料等，用小火煮至熟軟滷製而成的肉。
爌肉飯也是小弟每到彰化必吃的美食，彰化爌肉飯有一個特色，就是爌肉都是當天現滷，將爌肉滷成金黃色的色澤，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，而且完全沒有豬肉的腥味，所以深受查理王的喜愛。
PS：查理王也吃過不少爌肉是賣不完隔夜滷，滷到皮與瘦肉都變成了深褐色，或是使用陳年老滷(幾十年老滷汁)滷製而成的爌肉，不是說這樣的爌肉不好吃，而是似乎是少了些什麼？對了，就是鮮度。就以櫻桃來說，空運的櫻桃與海運的櫻桃在鮮度上就有明顯的差異喔!
而在查理王吃過的彰化爌肉飯中，小弟特別推薦下面幾家：
阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯、彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯等。
其中阿佑腳庫飯、阿皮魚市場爌肉飯兩家都是屬於秒殺爌肉飯，開始營業約兩小時左右就會賣光光了。而彰化魚市場爌肉飯、泉爌肉飯也都是超人氣的爌肉飯，兩家都只營業到中午13:30就打烊了。
關於爌肉的鹹淡口味，阿皮魚市場爌肉飯最淡(但生意異常的好)、泉爌肉飯次之、阿佑腳庫飯及彰化魚市場爌肉飯的調味則是小鹹(但是很下飯哦!適合口味較重的人，小弟就屬於這類的人)。
下面小弟列出了這幾家知名爌肉飯的住址及營業時間等資訊：
彰化魚市場爌肉飯
地址： 500彰化縣彰化市華山路248號 電話：04-722 0505
開放時間：
星期一 06:00–13:30
星期二 06:00–13:30
星期三 06:00–13:30
星期四 06:00–13:30
星期五 06:00–13:30
星期六 06:00–13:30
星期日 06:00–13:30
阿皮魚市場爌肉飯
地址： 500彰化縣彰化市中正路二段320號 電話：0952 786 767
開放時間：
星期一 18:00–22:30
星期二 18:00–22:30
星期三 18:00–22:30
星期四 18:00–22:30
星期五 18:00–22:30
星期六 18:00–22:30
星期日 休息
阿佑腳庫飯
地址： 505彰化縣鹿港鎮中山路439號505號前
開放時間：
星期一 04:30–07:00
星期二 04:30–07:00
星期三 04:30–07:00
星期四 04:30–07:00
星期五 04:30–07:00
星期六 04:30–07:00
星期日 04:30–07:00
泉爌肉飯
地址： 500彰化縣彰化市成功路216號 電話：04-728 1979
開放時間：
星期一 07:00–13:30
星期二 07:00–13:30
星期三 07:00–13:30
星期四 07:00–13:30
星期五 07:00–13:30
星期六 07:00–13:30
星期日 07:00–13:30
PS：由於這些名店生意太好，有的只營業兩小時就賣光了，所以假日時請盡量在營業結束的前兩小時到達，否則好吃的食物通常會提早賣光哦!
小弟接下來要介紹的是彰化魚市場爌肉飯，查理王先聲明下，小弟並非依照自己的喜好順序來介紹，純粹是因為小弟到達彰化時已經是12：30了，這個時間最適合的店家就是彰化魚市場爌肉飯，而泉爌肉飯生意好較早收攤，所以12點之前較為適合。
一次介紹四家太吃力，小弟也無法在一天之內吃遍四家店，所以只能分批一一來介紹，這點還請大家多多諒解先。
下圖為彰化魚市場爌肉飯的外觀。
其實阿皮魚市場爌肉飯、彰化魚市場爌肉飯兩家店的距離非常近，約50公尺左右而已，如上圖的照片及下圖的地圖所示，惟營業時間差異大，一家晚上營業，一家早上營業。
我們從google map上會搜尋到兩家同名的魚市場爌肉飯，小弟特別在下圖中加入店名黑體字來加以區別。
若非小弟來的時間太晚，豬腳已經賣完了，否則這家店的豬腳是小弟必點的菜(查理王推薦必點菜)。
如下圖所示，小弟點了爌肉飯($60)、筍乾($20)、三角豆腐($10)三樣，而蘿蔔湯是點爌肉飯附贈的。後面則又加點了燙青菜($20)。
我們先從主角爌肉飯開始介紹。
從下圖我們可以看到，碗上放了一顆份量不小的爌肉，爌肉還用兩根竹籤串著，小弟的技術不好，拔竹籤時把爌肉給弄散了，可是我看有的人會先把竹籤旋轉幾圈，讓竹籤跟肉塊分離後再拔出，就能獲得完整的爌肉一塊，而不是碎肉一堆了。
碗中的米飯屬於偏乾硬、粒粒分明的口感，爌肉則是鹹甜口味，調味適中，只可惜小弟的這塊肉這次滷的不夠透，瘦肉有點小柴，肥肉則局部有點小膩，算是美味中的一點不足之處了，小弟大推。
接下來就是下面的這盤筍乾了。
吃起來屬於鹹、酸、甜口味，這是標準的小弟愛吃的筍乾味道，可是吃著吃著，味道卻又變成了鹹、甜、酸，這樣反覆的變化引起了小弟的興趣，研究後發現原來是湯頭跟筍絲都是淡味的鹹、甜、酸口味，而筍乾醃製後較為鹹、酸，店家也沒有過度的淡化其鹹度，因此才有這種複合口味的情況發生，也讓這盤筍干口味變的更多元及美味，故小弟大推。
而下面的三角豆腐口味則一般般，只是小弟覺得不夠鹹，於是便找了甜辣醬來調味。
下圖的這一碗湯乃是叫爌肉飯附贈的免費蘿蔔湯，看起來稀鬆平常，可是千萬不要小看這一碗湯，喝起來卻異常的美味，湯頭滿是蘿蔔的鮮甜，調味鹹淡適中，查理王還真的很少喝到這麼好喝的蘿蔔湯(家裡偶爾取得好的食材才有辦法煮的出來)，而且還是免費的(聽說可以免費續碗喔)，故這碗湯小弟激推。
下圖這盤燙青菜(空心菜)是小的吃到一半才加點的，調味很簡單，看起來就只是淋上醬油膏而已，但吃起來味道卻是不錯，沒有印象中醬油膏單純的鹹度，而是多了些高湯味道淡些的鹹甜口味，小弟則是習慣性的將盤底的醬汁舀起來喝喝看，味道並不鹹且微甜，並且小弟還發現醬汁中含有蘿蔔湯的味道(加上在醬汁中看到些許的蘿蔔殘渣)，原來店家將蘿蔔湯與醬油膏結合，豐富了醬汁的味道，讓這盤燙青菜因此變的更加的美味，小弟大推。
由此可見上圖的這碗免費的蘿蔔湯店家是花了相當的心思做出來的。
最後照一張小弟完食的照片，代表了這家店的食物真的是美味，全都被小弟吃光光了。
